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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Tazza
• Aceto Di Vino Bianco: 2 Cucchiai
• Cipolla Tritata: 1 Cucchiaino
• Senape: 2 Cucchiaini
• Uova Sode: 3

Preparazione

Passaggio 1

Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode)

Passaggio 2

Raffreddatele sotto l'acqua fredda
sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi

Passaggio 3

Tritate i tuorli sodi
trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta

Passaggio 4

Aggiungetevi la cipolla anch'essa ben tritata
la senape
il sale
il pepe ed il prezzemolo pure tritato

Passaggio 5

Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti

Passaggio 6

Quando avrete ottenuto una crema morbida
cominciate a versare l'olio a filo
come per la maionese

Passaggio 7

Mentre aggiungete l'olio continuate a mescolare
meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata

Passaggio 8

In ultimo aggiungete l'aceto e quando sarà  tutto assorbito unite i bianchi dell'uovo
che avrete precedentemente tritato finemente

Passaggio 9

Mescolate ancora
assaggiate e se occorresse aggiungete sale

Passaggio 10

Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore più deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati

Passaggio 11

La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde
servita in salsiera

Passaggio 12

Tempo: 1/2 ora