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Ingrediente principale

Olive Nere

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Acciughe Sotto Sale: 30 G
• Aglio: 1 Spicchio
• Capperi Sotto Sale: 20 G
• Olive Nere: 250 G
• Pepe Macinato Al Momento

Preparazione

Passaggio 1

Lavare
asciugare
snocciolare e sminuzzare le olive

Passaggio 2

Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua
asciugarli e sminuzzarli

Passaggio 3

Mettere in un mortaio le olive con acciughe
capperi e aglio
un pizzico di sale e una macinata di pepe

Passaggio 4

Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa

Passaggio 5

Può accompagnare pesci cotti al vapore o
in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco
piatti di pasta; può altresଠessere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi