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Ingrediente principale

Manzo

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 1/2 Cucchiaino
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Burro: 50 G
• Sedano
• Cipolle: 400 G
• Alloro: 2 Foglie
• Carote: 2
• Pepe Nero
• Milza: 1 Pezzo
• Vino Barbera: 1 Bottiglia
• Collo Di Manzo A Pezzi: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota
sedano e cipolla della marinata in olio e burro

Passaggio 2

Scolare
asciugare
infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino
bollente
della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata

Passaggio 3

Salare
unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio