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Ingrediente principale

Grasso Di Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Grasso Di Maiale

Preparazione

Passaggio 1

Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l'animale

Passaggio 2

Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio

Passaggio 3

Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore
mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno

Passaggio 4

Quando sarà  tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto

Passaggio 5

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti

Passaggio 6

Conservate in luogo fresco

Passaggio 7

Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso
questi sono i ciccioli
ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate

Passaggio 8

Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo

Passaggio 9

Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro