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Ingrediente principale

Lische E Ritagli Di Pesce

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Poco
• Pepe: Alcuni Grani
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Sedano: 1 Costa
• Funghi Champignon: 4
• Porro: 1
• Lische E Ritagli Di Pesce: 600 G
• Mazzetto Guarnito (prezzemolo, Alloro, Timo): 1

Preparazione

Passaggio 1

Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d'acqua
portare ad ebollizione

Passaggio 2

Schiumare
abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti
dopo averli puliti
e nel caso dei funghi affettati
unire anche il vino
continuare la cottura a fiamma bassa
scoperchiato
per circa 30 minuti dopodichè filtrare e lasciar raffreddare

Passaggio 3

Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non più di due giorni