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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Acqua: 100 Cl
• Carota Affettata: 1
• Sedano Affettato: 1 Costa
• Spalla Di Vitello Disossata: 200 G
• Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente: 200 G
• Quarto Di Pollo (parte Della Coscia): 1
• Cipolla Affettata Sottilmente: 1
• Porro Affettato Sottilmente: 1
• Odori (prezzemolo, Timo, Alloro): 1 Mazzetto

Preparazione

Passaggio 1

Legate con uno spago la carne
spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo

Passaggio 2

Portate a lenta ebollizione
schiumate accuratamente
unite le verdure
il mazzetto di odori e il sale

Passaggio 3

Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2

Passaggio 4

Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine
tenendo da parte la carne per altre preparazioni