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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Timo
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Gambo
• Cipolle: 2
• Alloro
• Carote: 2
• Carne Magra Di Vitello Disossata: 300 G
• Garretto Di Vitello: 300 G
• Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli
alle interiora e alle carni

Passaggio 2

Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione

Passaggio 3

Schiumate
condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti
le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito

Passaggio 4

Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore

Passaggio 5

Sgrassate e passate attraverso una tela fine

Passaggio 6

Le carni si usano per altre pietanze