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Ingrediente principale

Pomodori Verdi

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Cucchiaino
• Aglio: 2 Spicchi
• Aceto Di Vino Bianco: 250 G
• Uvetta Sultanina: 200 G
• Peperoncino Piccante: 1
• Senape In Polvere: 1 Cucchiaio
• Pomodori Verdi: 1000 G
• Zucchero Scuro Di Canna: 300 G
• Radice Di Zenzero Fresca: 40 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate i pomodori
divideteli in due
privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante

Passaggio 2

Unitevi lo zucchero
l'aceto
l'uvetta lavata e asciugata
l'aglio tritato
la radice di zenzero
pelata e grattugiata
il peperoncino
la senape e il sale

Passaggio 3

Mettete la casseruola sul fuoco
fate alzare l'ebollizione
quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura
senza coperchio
per un paio d'ore
fino a quando il composto sarà  diventato denso e consistente come una marmellata

Passaggio 4

Versate il chutney
ancora bollente
in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco

Passaggio 5

Questa salsa
di origine indiana
appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca
anatra e maiale

Passaggio 6

Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso
il prosciutto cotto
ecc