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Ingrediente principale

Olive Nere

Persone

4

Ingredienti

• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Bicchieri
• Capperi: 2 Cucchiai
• Limone (succo): 1
• Filetti D'acciughe Dissalati: 120 G
• Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Le dosi sono per 250 g di salsa

Passaggio 2

Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità 
infine per qualche attimo ad alta
fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea

Passaggio 3

Volendo una salsa più omogenea e raffinata
passate il composto ottenuto al setaccio

Passaggio 4

È una specialità  provenzale
chiamata anche 'tapenade'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi

Passaggio 5

È eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti
o per il riso bollito che
volendo
potrete prima condire con un po' di burro crudo

Passaggio 6

La salsa non deve essere mai riscaldata