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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Pepe
• Tuorli D'uovo: 2
• Uova Intere: 2
• Formaggio Pecorino Piccante: 80 G
• Guanciale Di Maiale: 150 G

Preparazione

Passaggio 1

Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale
ma dato che è piuttosto difficile reperirlo
si può sostituire con la pancetta affumicata

Passaggio 2

In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso

Passaggio 3

A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere
batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato

Passaggio 4

Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti

Passaggio 5

Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta
versatevi sopra le uova con il pecorino
mescolate velocemente
tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda

Passaggio 6

Prima di servire pepate abbondantemente

Passaggio 7

Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due

Passaggio 8

Se amate i gusti un po' forti potete soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo più delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto più cremosa

Passaggio 9

Tempo: 20 minuti