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Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

• Burro Di Panna Pastorizzata: 3000 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante

Passaggio 2

Quando il burro è sciolto
abbassate un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano

Passaggio 3

Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate
aggiungendo al colino una garza

Passaggio 4

Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell'olio

Passaggio 5

Il Ghee serve soprattutto per friggere ed è preferibile all'olio perché non brucia altrettanto facilmente e si può riutilizzare diverse volte

Passaggio 6

Inoltre il gusto dei fritti non è mai amaro

Passaggio 7

Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantità 
perché si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi