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Ingrediente principale

Latte

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 100 G
• Burro: 100 G
• Latte: 65 Cl
• Noce Moscata

Preparazione

Passaggio 1

Far sciogliere il burro
aggiungerci la farina
lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco)
aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo)
portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi

Passaggio 2

salare
pepare
aggiungere un po' di noce moscata

Passaggio 3

Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda

Passaggio 4

Queste dosi sono per una besciamella media
si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte