Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Acciughe Sotto Sale

Persone

6

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Acciughe Sotto Sale: 12
• Aglio: 12 Spicchi
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Peperoncino
• Pomodori Freschi: 4

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno
soprattutto quando l'aglio non è più novello

Passaggio 2

Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio

Passaggio 3

Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino

Passaggio 4

Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa
per 30 o 40 minuti

Passaggio 5

Rossa e pizzicante com'è a causa dei pomodori e del peperoncino
la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern

Passaggio 6

Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite