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Ingrediente principale

Acciughe Sotto Sale

Persone

6

Ingredienti

• Olio D'oliva: 40 Cl
• Acciughe Sotto Sale: 250 G
• Aglio: 5 Teste
• Latte: 50 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa
a fiamma moderata

Passaggio 2

Allontanate il latte rimasto
mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva

Passaggio 3

Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti
fino a quando le acciughe non si siano spappolate

Passaggio 4

Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte

Passaggio 5

Tra le crude: cardi
peperoni
topinambur
cavolo verza
sedano; tra le cotte: cipolle al forno
peperoni arrostiti
barbabietole al forno
cavolfiore bollito
patate bollite

Passaggio 6

Vino Consigliato: Dolcetto D'alba