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Ingrediente principale

Vino Rosso

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 1 Bottiglia

Preparazione

Passaggio 1

Esiste più di un metodo per ottenere del buon aceto
quello più semplice e veloce è sicuramente quello col recipiente di terracotta

Passaggio 2

Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino
coprite con un telo piegato e lasciatelo all'incirca un mese affinché la trasformazione risulti completa

Passaggio 3

Questo sistema è abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d'arte sarebbe ideale utilizzare il tinello
quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna

Passaggio 4

Oggi lo si può vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente dà  il suo tocco di rustico
ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa

Passaggio 5

Il procedimento è lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto è che con il legno il risultato è diverso

Passaggio 6

Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l'aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantità ; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perché la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisognerà  farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli