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Ingrediente principale

Porri

Persone

4

Ingredienti

• Per Guarnire:
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Prezzemolo
• Latte: 1 Bicchiere
• Porri: 6
• Patate Grandi: 2
• Brodo Di Carne Leggero: 50 Cl
• Tartufo Nero Piccolo: 1
• Olio Tartufato

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno
tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo
e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte
quasi sfarinate

Passaggio 2

Lasciate raffreddare
poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte
mescolate bene e regolate di sale

Passaggio 3

Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo
mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità  di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità  del prodotto e dal gusto personale

Passaggio 4

E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme

Passaggio 5

Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole
guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato