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Ingrediente principale

Mozzarella

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Pepe
• Olio D'oliva: 7 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: 500 G
• Carota: 1
• Porro: 1
• Zucchine: 2
• Spinaci: 200 G
• Mozzarella: 100 G
• Lievito Di Birra: 25 G
• Ricotta Di Pecora: 200 G
• Passata Pomodoro: 4 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Oltre al tempo di preparazione e di cottura
bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta

Passaggio 2

Sciogliete in 1 dl di acqua tiepida
mezzo cucchiaino di sale

Passaggio 3

Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina
insieme all'olio e ad altri 2 dl di acqua

Passaggio 4

Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda

Passaggio 5

Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora

Passaggio 6

Raschiate la carota
lavatela e asciugatela

Passaggio 7

Tagliatela a dadini

Passaggio 8

Mondate il porro e tagliatelo a rondelle

Passaggio 9

Spuntate le zucchine
lavatele
asciugatele e tagliatele a rondelle

Passaggio 10

In una padella scaldate un cucchiaio di olio
unitevi le verdure
salatele e fatele rosolare

Passaggio 11

Lavate accuratamente gli spinaci

Passaggio 12

Affettate lo spicchio di aglio

Passaggio 13

In un tegame
scaldate un cucchiaio di olio
aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere

Passaggio 14

Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti

Passaggio 15

Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta
lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti

Passaggio 16

Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta
dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro

Passaggio 17

Accendete il forno a 220 gradi

Passaggio 18

Sbriciolate la ricotta con una forchetta

Passaggio 19

Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà  di ciascun disco di pasta

Passaggio 20

Aggiungete tutte le verdure già  preparate
salate
pepate e distribuite la ricotta

Passaggio 21

Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita

Passaggio 22

Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni

Passaggio 23

Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro
salate leggermente e irrorate con un filo di olio

Passaggio 24

Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti

Passaggio 25

Sfornate e servite immediatamente

Passaggio 26

Vino consigliato: Chardonnay Trentino