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Ingrediente principale

Pesce

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Manciata
• Pepe
• Olio D'oliva: 100 G
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Origano: 1 Pizzico
• Cipolle: 500 G
• Pane Abbrustolito: Alcune Fette
• Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie): 1500 G
• Calamaretti E Seppioline: 500 G
• Pomodori Maturi Freschi: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice
il rombo e lo scorfano

Passaggio 2

Affettate finemente le cipolle
pelate e sminuzzate i pomodori

Passaggio 3

In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo
quindi metà  delle cipolle e dei pomodori
salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato

Passaggio 4

Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto
tornando a salare e a pepare in giusta misura

Passaggio 5

Cospargete di prezzemolo tritato e di origano
irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrà  avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto
senza mai rigirare il composto

Passaggio 6

Quando il liquido si sarà  ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito