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Ingrediente principale

Bucatini

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale
• Farina: 30 G
• Burro: 50 G
• Latte: 50 Cl
• Noce Moscata: 1 Grattatina
• Pasta Tipo Bucatini: 450 G
• Pasta Frolla Non Dolcificata: 400 G
• Formaggio Parmigiano Reggiano: 50 G

Preparazione

Passaggio 1

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata
servendovi del matterello
in modo da ottenere una sfoglia sottile

Passaggio 2

Adagiatela in una teglia di circa 26 cm di diametro
precedentemente unta di burro
facendola risalire lungo i bordi

Passaggio 3

Punzecchiatene il fondo con una forchetta
cospargetelo con i fagioli secchi e passate in forno (190 gradi) per 20 minuti

Passaggio 4

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata
tuffatevi i bucatini e fateli lessare al dente
dopodichè scolateli e poneteli in una zuppiera

Passaggio 5

Fate fondere dolcemente il resto del burro in un pentolino
unite la farina e mescolate bene
in modo da ottenere un composto omogeneo

Passaggio 6

Diluitelo con il latte caldo e fate cuocere per circa 10 minuti
a calore molto moderato
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno

Passaggio 7

Al termine togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi una presa di sale
una grattatina di noce moscata e il Parmigiano grattugiato

Passaggio 8

Condite la pasta con metà  besciamella e trasferitela nella tortiera con il guscio di pasta ormai cotto

Passaggio 9

Preparate le uova: fatele scivolare delicatamente in una pentola piena d'acqua bollente salata

Passaggio 10

Raccogliete velocemente l'albume intorno a ciascun tuorlo
aiutandovi con due cucchiai
coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 3-4 minuti

Passaggio 11

A questo punto togliete le uova dall'acqua con una schiumarola
facendo attenzione a non romperle
e disponetele a corona sopra i bucatini

Passaggio 12

Coprite la preparazione con il resto della besciamella e fatela gratinare nel forno (200 gradi) per 20 minuti

Passaggio 13

Trasferite il tortino su un piatto di portata e servite