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Ingrediente principale

Sarde

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Acciughe Sotto Sale: 2
• Cipolla: 1
• Finocchietto Selvatico: 1 Mazzetto
• Pinoli: 30 G
• Uvetta Sultanina: 30 G
• Zafferano: 1 Bustina
• Sarde: 300 G
• Pasta Tipo Bucatini: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite le sarde privandole della testa
delle interiora e della lisca

Passaggio 2

Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo

Passaggio 3

Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela

Passaggio 4

Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli
unitevi le sarde
l'uvetta
il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua

Passaggio 5

Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato

Passaggio 6

Nel frattempo
fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte
salata
scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe
ben pulite e tritate
e abbondante pepe

Passaggio 7

Il finocchietto selvatico
non facile da reperire
può essere sostituito con le barbe dei finocchi