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Ingrediente principale

Peperoncino

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Basilico: 4 Foglie
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Pomodori Perini: 300 G
• Pasta Tipo Bucatini: 300 G
• Peperoncini Verdi: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Si tratta di una ricetta antica
della più schietta tradizione napoletana
ottenuta con ingredienti semplici e genuini

Passaggio 2

Per prepararla utilizzate i peperoncini verdi
piccoli e appuntiti che solitamente si usano come contorno: sulla pasta sono davvero 'speciali'

Passaggio 3

Pulite e lavate i peperoncini
privateli del picciolo e dei semi
asciugateli e metteteli a soffriggere in una padella in cui avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d'aglio con l'olio

Passaggio 4

Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti
in modo che i peperoncini diventino morbidi

Passaggio 5

Nel frattempo lavate i pomodori
privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a fettine
quindi poneteli in padella con i peperoni e aromatizzate con le foglie di basilico

Passaggio 6

Salate

Passaggio 7

Fate cuocere la salsa a fuoco dolce per 20 minuti

Passaggio 8

Intanto lessate la pasta
scolatela al dente e mettetela nella padella con la salsa
facendola saltare per qualche istante a fiamma vivace
affinché si insaporisca bene

Passaggio 9

Servitela ben calda
accompagnandola
a piacere
con parmigiano grattugiato