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Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Aglio: 1 Spicchio
• Peperoncino: 1
• Pancetta: 80 G
• Uova Sode: 2
• Melanzane: 2
• Pomodoro: 100 G
• Mozzarella: 100 G
• Pasta Tipo Bucatini: 300 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate a fette piuttosto grosse le melanzane
quindi ponetele su una grata
cospargetele con il sale e mettetele sotto pressione per mezz'ora
in modo che eliminino l'acqua di vegetazione

Passaggio 2

Dopo averle ben strizzate
tagliate le melanzane a bastoncini e fatele rosolare in un tegame con l'olio
quindi scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente

Passaggio 3

Fate dorare nell'olio fritto
per 4/5 minuti
uno spicchio d'aglio intero e la pancetta tagliata a dadini

Passaggio 4

Private i pomodori della pelle e dei semi
quindi tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con il soffritto

Passaggio 5

Insaporite con un peperoncino e il sale necessario
quindi lasciate addensare la salsa dolcemente per 15 minuti

Passaggio 6

Pochi minuti prima di togliere dal fuoco
unite la mozzarella tagliata a dadini

Passaggio 7

Versate il sugo sui bucatini fatti lessare in una pentola piena d'acqua salata
cospargete con le melanzane e mescolate bene

Passaggio 8

Disponete sulla superficie le uova sode tritate e portate subito in tavola