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Ingrediente principale

Lardo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Pepe
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Formaggio Parmigiano: 300 G
• Lardo: 300 G
• Cipollina: 1
• Pasta Tipo Bucatini: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Far rosolare
in una padella con burro
la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente

Passaggio 2

Mentre la pasta si cuoce in acqua salata
frullate
come per una frittata
le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta
mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta

Passaggio 3

Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite