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Ingrediente principale

Peperoni

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Basilico
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Pomodori San Marzano: 500 G
• Peperoni Gialli: 2
• Pasta Tipo Bucatini: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Pelate i pomodori

Passaggio 2

Per farlo facilmente
tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda

Passaggio 3

Dopo averli pelati
divideteli in due
privateli dei semi e tagliateli a pezzetti

Passaggio 4

Lavate i peperoni
divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle

Passaggio 5

Mondate la cipolla
affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero

Passaggio 6

Lasciatela appassire a fuoco moderato e
quando comincia a prendere colore
unitevi i pomodori e alzate la fiamma

Passaggio 7

Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni

Passaggio 8

Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta

Passaggio 9

Mettete a cuocere la pasta e
un minuto prima di scolarla
rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni
distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo

Passaggio 10

Quando le uova saranno un po' rapprese
ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido
spolveratele di sale e pepe
spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata

Passaggio 11

Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato

Passaggio 12

Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità