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Ingrediente principale

Guanciale

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Alcuni Pizzichi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Cipolla Piccola: 1
• Polpa Di Pomodoro: 300 G
• Peperoncino Rosso: 1 Pezzetto
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 50 G
• Pasta Tipo Bucatini: 350 G
• Guanciale Di Maiale Senza Cotenna: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà  colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo

Passaggio 2

Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura
aggiungere la polpa di pomodoro a filetti
qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti

Passaggio 3

Unire il guanciale al sugo di pomodoro

Passaggio 4

Lessare i bucatini in abbondante acqua salata
scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino

Passaggio 5

È consigliabile grattugiare il pecorino al momento
perché sia più profumato