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Ingrediente principale

Guanciale Molto Magro

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Peperoncino: 1 Pezzo
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 100 G
• Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi: 600 G
• Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi: 160 G
• Cipolla Tritata Fine: 1/4
• Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini): 5

Preparazione

Passaggio 1

Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo

Passaggio 2

Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro
condire con sale
pepe e mescolare per 8-10 minuti

Passaggio 3

Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale

Passaggio 4

Mentre si prepara la salsa
gettare i bucatini in abbondante acqua bollente
e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà  del pecorino e della salsa

Passaggio 5

Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte