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Ingrediente principale

Guanciale

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: Poco
• Peperoncino: 1 Pezzetto
• Pasta Tipo Bucatini: 400 G
• Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse: 100 G
• Pomodori Pelati In Scatola: 300 G
• Formaggio Pecorino Romano Grattugiato

Preparazione

Passaggio 1

Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda
tagliateli a filettini
privandoli dei semi

Passaggio 2

Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino

Passaggio 3

Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà  preso colore

Passaggio 4

Bagnate con un dito di vino e
non appena è sfumato
togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte

Passaggio 5

Mettete nel fondo di cottura i pomodori
salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto

Passaggio 6

Togliete dal sugo il peperoncino
rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto

Passaggio 7

Intanto avrete messo a cuocere la pasta
scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente

Passaggio 8

Spolveratela con la metà  del pecorino e versateci sopra la salsa

Passaggio 9

Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio