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Ingrediente principale

Pollo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Pollo (o 1 Gallina): 1

Preparazione

Passaggio 1

Il consiglio è quello di preferire la gallina perché ha un sapore più delicato rispetto a quello del pollo e
forse
c'è più probabilità  che non sia di allevamento

Passaggio 2

Comunque
spellatela ed eliminate lo strato di grasso sottostante in modo da ottenere un brodo più leggero
lo stesso vale per il pollo

Passaggio 3

In una grande pentola colma d'acqua leggermente salata immergete le verdure e il volatile

Passaggio 4

A fiamma piuttosto viva portate a bollore
poi riducete il calore in modo che il brodo sobbolla

Passaggio 5

Infatti la cottura deve protrarsi per almeno 2 ore e
ogni tanto
è necessario schiumare

Passaggio 6

A cottura ultimata filtrate il brodo usando un colino a maglia fitta

Passaggio 7

Lasciatelo raffreddare e ponete in frigorifero

Passaggio 8

Dopo alcune ore eliminate dalla superficie le restanti parti di grasso solidificate

Passaggio 9

Il brodo di pollo può essere completato con gnocchetti o julienne di verdure o frittatine tagliate a striscioline sottili

Passaggio 10

Vini di accompagnamento: Servite il vino soltanto se il brodo
unito ad altri ingredienti
diventa primo piatto: Lison Pramaggiore Pinot Bianco DOC
Galestro IGT Di Toscana
Gioia Del Colle Bianco DOC