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Ingrediente principale

Pesce

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Timo: 1 Rametto
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 1 Costa
• Pepe Nero In Grani: 1 Cucchiaio
• Pesce (sogliola, Trota, Salmone): 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

In una pentola versate circa due litri d'acqua
aggiungete le erbe odorose
la cipolla e la carota a fettine
i grani di pepe schiacciati

Passaggio 2

Salate

Passaggio 3

Lasciate bollire adagio mezz'ora

Passaggio 4

Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo)

Passaggio 5

Ponete di nuovo sul fuoco e
calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire
portate a cottura

Passaggio 6

Ricordate che se il bollore è forte il pesce si rompe

Passaggio 7

Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo cosଠavrà  un sapore più gustoso

Passaggio 8

Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare

Passaggio 9

Nel caso usiate soltanto teste e lische
mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori

Passaggio 10

Fate bollire piano mezz'ora
lasciate intiepidire e poi filtrate