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Ingrediente principale

Pesce

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiaini
• Limone: 1
• Pepe: 10 Grani
• Acqua: 150 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Alloro: 1 Foglia
• Albumi D'uovo: 2
• Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische): Molti
• Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola): 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla
1 foglia d'alloro
1 ciuffo di prezzemolo
10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code
teste
lische)

Passaggio 2

Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco

Passaggio 3

Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale

Passaggio 4

Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola
sogliola e merluzzo)

Passaggio 5

Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile