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Ingrediente principale

Brodo Vegetale

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Burro
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Crema Di Verdura

Preparazione

Passaggio 1

Questa è la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli
asparagi
carote ecc

Passaggio 2

)

Passaggio 3

In una grande ciotola sbattete le uova
regolate sale e pepe
aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto

Passaggio 4

Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini

Passaggio 5

Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti
ricordando che l'acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l'ebollizione

Passaggio 6

Lasciate raffreddare
sformate
tagliate la royale a quadratini

Passaggio 7

Mettete il brodo caldo in una zuppiera
tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola

Passaggio 8

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC
Albana Di Romagna “Secco� DOCG
Regaleali Bianco IGT Di Sicilia