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Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato
• Salvia: 1 Foglia
• Farina
• Burro: 1 Noce
• Cipolla: 1
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 500 G
• Rigaglie Di Pollo: 100 G
• Carne Di Vitello Tritata: 200 G
• Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato: 50 G
• Strutto (o Olio D'oliva)

Preparazione

Passaggio 1

Nettate ed affettate le regaglie di pollo

Passaggio 2

In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia

Passaggio 3

Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale

Passaggio 4

Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito

Passaggio 5

Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova
lasciatelo intiepidire

Passaggio 6

Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso
fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne

Passaggio 7

Coprite con un'altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi
date al composto la forma di una arancia

Passaggio 8

Continuate l'operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina
nell'uovo battuto salato
nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante

Passaggio 9

Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l'olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi