Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Salvia
• Farina: 400 G
• Burro
• Cipolla: 1/2
• Uvetta Sultanina: 50 G
• Scalogno
• Sherry: 4 Cucchiai
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta:
• Per Condire:
• Zucca: 500 G
• Noci: 45 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta

Passaggio 2

Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno
schiacciate la polpa
unite cipolla
noci e salvia tritati; salate e pepate

Passaggio 3

Stendete la pasta in tre sfoglie sottili
distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti

Passaggio 4

In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro
bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto

Passaggio 5

Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida
salate
pepate

Passaggio 6

Lessate gli agnolotti
conditeli con la salsa e serviteli