Ingrediente principale

Stufato Di Manzo

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Farina: 500 G
• Tuorli D'uovo: 3
• Formaggio Parmigiano: 150 G
• Per La Sfoglia:
• Per Il Ripieno:
• Salsiccia: 150 G
• Insalata Scarola: 1
• Stufato Di Manzo: 500 G
• Animelle: Alcune
• Salame Cotto: 150 G

Preparazione

Passaggio 1

Lessare
strizzare e triturare la scarola

Passaggio 2

Unirvi 500 g di manzo stufato
salsiccia e salame cotto
insieme alle animelle (sbollentate)
tutto triturato

Passaggio 3

Unire 3 uova
2 tuorli
parmigiano

Passaggio 4

Amalgamare

Passaggio 5

Fare una sfoglia sottile

Passaggio 6

ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm

Passaggio 7

Coprire con un'altra striscia
far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella

Passaggio 8

Servire con sugo di stufato