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Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Pepe
• Farina: 300 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Uovo: 1
• Formaggio Grattugiato
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta All'uovo:
• Brasato Già  Cotto: 400 G
• Spinaci: 250 G
• Prosciutto Cotto: 150 G

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la pasta

Passaggio 2

Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato

Passaggio 3

Sbollentate gli spinaci
tritateli e uniteli alla carne

Passaggio 4

Amalgamate il tutto con i tuorli
l'uovo intero
il formaggio
il prosciutto tritato
sale e pepe

Passaggio 5

Se il composto fosse un po' asciutto
ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato

Passaggio 6

Stendete la pasta a strisce

Passaggio 7

Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia
sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno

Passaggio 8

Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini

Passaggio 9

Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti

Passaggio 10

Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato

Passaggio 11

Servite

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC
Sangiovese Di Romagna “Superiore� DOC
Guardiolo Rosso DOC