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Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Olio D'oliva
• Sedano: 1 Costa Grande
• Peperoni Rossi Dolci: 2
• Cipolle: 2
• Pomodori: 500 G
• Formaggio Parmigiano
• Pane Tostato

Preparazione

Passaggio 1

Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate

Passaggio 2

Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle
il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi

Passaggio 3

Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz'ora

Passaggio 4

Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti

Passaggio 5

Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato

Passaggio 6

Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato