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Ingrediente principale

Pollo

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Farina: 40 G
• Burro: 100 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: Alcuni Gambi
• Sedano: 2 Coste
• Chiodi Di Garofano: 2
• Noce Moscata
• Carote: 2
• Estratto Di Carne: 2 Cucchiaini
• Pollo Ruspante Di 1200 G: 1
• Crema Di Latte Fresca (facoltativo): Alcuni Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Svuotate il pollo e fiammeggiatelo

Passaggio 2

Ripulitelo da eventuali pennette
lavatelo con cura sotto l'acqua corrente e lasciatelo sgocciolare

Passaggio 3

Mondate e lavate le verdure

Passaggio 4

Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo in una casseruola capace
aggiungete la farina
mescolate e
mantenendo la fiamma al minimo
fatela schiumare per qualche secondo quindi ritirate la casseruola dal fuoco

Passaggio 5

Quando il composto si sarà  intiepidito
aggiungete due litri abbondanti di acqua calda
mescolando con una frusta perché non si formino grumi

Passaggio 6

Rimettete la casseruola sul fuoco
salate e aggiungete l'estratto di carne
le carote
il sedano
il prezzemolo e la cipolla steccata con i chiodi di garofano

Passaggio 7

Unite anche il pollo
incoperchiate e
quando riprende l'ebollizione
regolate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per circa un'ora e mezzo fino a quando la carne sarà  cotta e quasi staccata dalle ossa

Passaggio 8

Tirate su il pollo con una schiumarola
spellatelo e disossatelo con le mani

Passaggio 9

Tenete da parte i due petti e mettete il resto della carne nel bicchiere del mixer

Passaggio 10

Unitevi qualche cucchiaio del brodo di cottura e frullate fino ad ottenere una purea liscia che verserete in una casseruola

Passaggio 11

Diluitela con tutto il brodo di cottura passato da un colino e regolate il sale

Passaggio 12

Insaporite la zuppa con una grattatina di noce moscata e unitevi il petto di pollo tagliato a filettini quindi scaldatela e versatela nella zuppiera

Passaggio 13

Servitela molto calda

Passaggio 14

A piacere
dopo averla tolta dal fuoco
potete legare la zuppa con qualche cucchiaio di crema di latte