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Ingrediente principale

Galletti

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Timo: 1 Rametto
• Acqua: 25 Cl
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Pepe Bianco
• Sedano: 100 G
• Porri: 100 G
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 50 G
• Lenticchie Rosse: 100 G
• Brunoise Di Cipolla: 5 Cucchiai
• Brodo Di Pollame: 75 Cl
• Galletti Pronti Per La Cottura: 2
• Piccole Rape Bianche: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente
asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente

Passaggio 2

Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco

Passaggio 3

Lavate le lenticchie

Passaggio 4

In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla
a calore moderato per alcuni minuti
quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti

Passaggio 5

In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio
rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla
quindi aggiungete gli ortaggi
mondati e tagliati a pezzetti

Passaggio 6

Fate rosolare il tutto
mescolando continuamente
poi mettete nel recipiente anche i galletti
versate il brodo e portate ad ebollizione

Passaggio 7

Abbassate subito la fiamma
in modo che il liquido sobbolla appena
e fate cuocere per 15 minuti

Passaggio 8

Trascorso questo tempo salate
unite le spezie
le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti

Passaggio 9

Tagliate a metà  i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure

Passaggio 10

--- CONSIGLI

Passaggio 11

I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione

Passaggio 12

I galletti infatti
lessati con le verdure adatte e un buon brodo
acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime