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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco
• Rosmarino: 1 Rametto
• Carota: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 150 G
• Uovo: 1
• Panna: 6 Cl
• Carne Di Vitello Tritata: 200 G
• Tartufo Bianco Piccolo: 1
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

Disossate la faraona

Passaggio 2

In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto
il tartufo
il sedano
la carota e il prezzemolo tritati

Passaggio 3

Impastate il tutto

Passaggio 4

Aggiungete panna
sale
pepe e mescolate bene

Passaggio 5

Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno
adagiatevi sopra la faraona
farcitela con il ripieno
cucite l'apertura e chiudete il cartoccio

Passaggio 6

In una teglia versate tre cucchiai d'olio
disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino

Passaggio 7

Togliete dal forno
socchiudete il cartoccio
lasciate riposare un quarto d'ora

Passaggio 8

Tagliate a fettine la parte farcita della faraona
staccate le ali e le cosce

Passaggio 9

Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo

Passaggio 10

In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine

Passaggio 11

Servite con purè di patate

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG
Carmignano DOCG
Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia