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Ingrediente principale

Faraona

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1/2
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Salvia: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco: 20 Cl
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 50 G
• Prezzemolo: 1 Rametto
• Filetti D'acciughe: 3
• Olive Verdi Snocciolate: 100 G
• Lardo: 100 G
• Salsiccia: 200 G
• Tartufo: 1
• Funghi: 300 G
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

Fate soffriggere i filetti d'acciughe in una casseruola con 3/4 d'olio e una noce di burro
a fuoco dolce per 2-3 minuti

Passaggio 2

Unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata
le olive snocciolate e tritate
i funghi puliti con cura e tagliati a fettine e una grattatina di tartufo

Passaggio 3

Cospargete gli ingredienti con il sale necessario e una macinata di pepe
bagnateli con poco vino bianco e lasciateli insaporire tutt'assieme
a fuoco vivo per 5 minuti

Passaggio 4

Fiammeggiate la faraona
pulitela
lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente
infine asciugatela con della carta assorbente da cucina

Passaggio 5

Riempite la cavità  addominale con il composto preparato
quindi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina

Passaggio 6

Trasferite il volatile in una teglia unta d'olio
cospargetelo con sale e pepe e strofinatelo con mezzo limone

Passaggio 7

Distribuite sulla faraona il tartufo ridotto in lamelle e un trito fine di salvia
prezzemolo e timo
infine ricopritene il petto con fettine di lardo

Passaggio 8

Fate cuocere la faraona nel forno preriscaldato (180 gradi) per un'ora
bagnandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio del vino rimasto

Passaggio 9

A dieci minuti dal termine
eliminate le fettine di lardo

Passaggio 10

A fine cottura togliete la faraona dal forno
trasferitela su un piatto di portata
contornatela con una verdura cotta a piacere e servite