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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Rosmarino
• Salvia: 2 Foglie
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 40 G
• Pancetta A Fettine: 50 G
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

Pulite la faraona
salatela
pepatela internamente
farcitela con rosmarino
salvia
una fettina di pancetta e una noce di burro

Passaggio 2

Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina

Passaggio 3

Salate e pepate esternamente
poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio

Passaggio 4

Quando è colorita
bagnatela con metà  vino

Passaggio 5

Lasciate evaporare
coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora

Passaggio 6

Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinché anche il petto prenda colore

Passaggio 7

Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della metà 

Passaggio 8

Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC
Chianti Classico DOCG
Aglianico Del Sannio Beneventano DOC