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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Salvia: 10 Foglie
• Burro: 40 G
• Pancetta: 100 G
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l'apertura

Passaggio 2

Avvolgetela con la pancetta e legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina

Passaggio 3

Adagiate la faraona in una teglia con l'olio
una noce di burro
le restanti foglie di salvia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per un'ora circa girandola ogni tanto

Passaggio 4

A cottura ultimata
ritirate il volatile

Passaggio 5

Diluite il fondo del tegame con un po' d'acqua calda
mantecate con il burro avanzato

Passaggio 6

Tagliate a fette il petto
staccate le ali e le cosce
dividete in quattro il dorso e servite con la salsa

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot “Riserva� DOC
Sangiovese Di Romagna “Riserva� DOC
Aglianico Del Vulture “Vecchio� DOC