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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Vino Rosso: 100 Cl
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Farina
• Burro: 40 G
• Noce Moscata: 1 Pizzico
• Cipolle: 2
• Pancetta: 50 G
• Salsiccia: 100 G
• Funghi Secchi: 20 G
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio
la pancetta e le cipolle tritate

Passaggio 2

Tagliate la faraona a pezzi
infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo

Passaggio 3

Salate
pepate
insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino

Passaggio 4

Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora

Passaggio 5

Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo

Passaggio 6

Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida
unite i funghi ammollati e ben strizzati
la salsiccia sminuzzata
il burro avanzato e cuocete 20 minuti

Passaggio 7

Servite la faraona coperta con la salsa

Passaggio 8

Vini di accompagnamento: Roero “Superiore� DOC
Torgiano Cabernet Sauvignon DOC
Montepulciano D'Abruzzo “Rosso Riserva� DOC