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Ingrediente principale

Faraona

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Timo: Alcuni Rametti
• Burro: 1 Noce
• Faraona: 1
• Fondo Bruno: 1 Tazza
• Lardo A Fettine Sottili: 300 G
• Vino Pinot Nero: 50 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Fiammeggiate la faraona
pulitela e insaporitela con sale
pepe e timo

Passaggio 2

Avvolgetela tutta con fettine di lardo e legatela

Passaggio 3

Lasciatela riposare in frigo per 24 ore

Passaggio 4

A forno molto caldo arrostite la faraona per 40 minuti circa evitando di aprire il forno per non fermare la cottura
in modo che la faraona risulti croccante all'esterno

Passaggio 5

Toglietela dal tegame
sgrassate il fondo e deglassate con il Pinot nero

Passaggio 6

Lasciate asciugare di circa metà  e aggiungete il fondo di carne
tenendolo sul fuoco ancora qualche minuto

Passaggio 7

Filtrate il brodo
aggiustatelo di sale e fateci sciogliere una noce di burro

Passaggio 8

Tagliate la faraona in 4 parti
disponetela sui piatti e irrorate con il fondo