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Ingrediente principale

Faraona

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Burro: 25 G
• Pancetta: 100 G
• Faraona Del Peso Di 1300 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Pulite la faraona eliminando le interiora e tenendo a parte il fegatino e il ventriglio

Passaggio 2

Fiammeggiatela
lavatela a lungo in acqua corrente
scolatela e asciugatela

Passaggio 3

Salatela un poco internamente e pepatela
infilate nella pancia il rametto di rosmarino
le foglioline di salvia e lo spicchio di aglio intero

Passaggio 4

Avvolgete quindi la faraona
dopo averla legata alle estremità  con le fette di pancetta che fermerete attorno alla carne con un filo

Passaggio 5

Mettete la faraona su un largo foglio di carta oleata pesante
distribuite qua e là  il burro e accartocciate la carta tutt'attorno in modo da imprigionare il volatile

Passaggio 6

Adagiate il cartoccio in una pirofila unta di olio e ponete il recipiente in forno caldo
lasciandovelo per circa un'ora senza aprire il cartoccio

Passaggio 7

Quando
a cottura ultimata
toglierete la carta
la faraona dovrà  presentarsi ben dorata