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Ingrediente principale

Faraona

Persone

8

Ingredienti

• Cognac: 30 G
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 30 G
• Vino Bianco: 70 G
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 25 G
• Scalogno: 40 G
• Funghi Porcini: 100 G
• Prosciutto Crudo: 70 G
• Pasta Di Tartufo: 20 G
• Per Il Sugo:
• Faraona: 1500 G
• Pancetta A Fette Sottili: 500 G
• Aglio E Rosmarino Tritati: 25 G
• Fondo Bruno: 250 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite e lavate le faraone
asciugatele bene con un panno
salatele pepatele

Passaggio 2

Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino
mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta

Passaggio 3

Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona

Passaggio 4

Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio

Passaggio 5

Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino

Passaggio 6

Cuocete circa per 90 minuti

Passaggio 7

Tritate separatamente il prosciutto
i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno

Passaggio 8

Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro
insaporite con il timo
poi aggiungete funghi e pasta di tartufo
bagnate con il Cognac e fate evaporare

Passaggio 9

Unite il fondo bruno

Passaggio 10

Togliete le faraone dal cartoccio
tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo

Passaggio 11

Servite il piatto caldissimo