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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Pancetta: 2 Fettine
• Carciofi: 5
• Faraona: 1

Preparazione

Passaggio 1

Disossate la faraona
salatela e pepatela internamente

Passaggio 2

Pulite i carciofi lasciando soltanto il cuore
insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio

Passaggio 3

In ultimo
cospargeteli di prezzemolo tritato
salate e pepate con moderazione

Passaggio 4

Fateli raffreddare e disponeteli dentro la faraona

Passaggio 5

Cucite l'apertura e legate il volatile con spago bianco da cucina per mantenerlo in forma

Passaggio 6

Quindi adagiatelo in una teglia con due cucchiai d'olio
la pancetta tritata
il burro
lo spicchio d'aglio avanzato e il rosmarino

Passaggio 7

Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate rosolare la faraona da una parte e dall'altra

Passaggio 8

Spruzzatela con il vino e continuate la cottura a 170 gradi per un'ora circa

Passaggio 9

Eliminate lo spago
tagliate il petto a fette un po' spesse
staccate le ali e le cosce
poi suddividete il dorso in quattro pezzi

Passaggio 10

Sistemate tutto sul piatto da portata e coprite con il sugo di cottura ben caldo

Passaggio 11

Servite subito

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: La presenza dei carciofi richiede abbinamenti particolari per evitare il contrasto con la loro tannicità : Bardolino “Novelloâ€? DOC
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