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Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchierino
• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: Poca
• Burro: 100 G
• Panna: 25 Cl
• Brodo
• Carciofi: 6
• Prezzemolo Tritato (facoltativo)
• Faraona Di 1500 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Pulisci bene i carciofi
eliminando le foglie dure; dividili a metà 
tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone

Passaggio 2

Prepara la faraona
pulendola
fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente

Passaggio 3

Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura

Passaggio 4

Rosola la bestiola
aggiungi sale e pepe
spruzza col cognac
lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo

Passaggio 5

Lascia cuocere incoperchiando

Passaggio 6

Quando il sugo si sarà  ristretto
aggiungi la panna (e il latte
eventualmente) e continua la cottura

Passaggio 7

20 minuti prima di togliere dal fuoco
aggiungi le fettine di carciofo ben scolate

Passaggio 8

Lascia palpare e
prima di servire
aggiungi il prezzemolo tritato
se ti va