Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Farina: Poca
• Vino Bianco Secco: 150 Cl
• Timo
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 2 Gambi
• Chiodi Di Garofano: 2
• Ginepro: Alcune Bacche
• Alloro: 2 Foglie
• Maggiorana
• Burro (o Margarina): 50 G
• Fagiano: 1
• Per Il Sacchetto:

Preparazione

Passaggio 1

Lavare il fagiano
asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco
il sedano
la carota
la cipolla tagliata a pezzetti
il sale e il sacchetto degli odori

Passaggio 2

Trascorso questo tempo
sgocciolare i pezzi di fagiano
asciugarli e dopo averli infarinati leggermente
fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure)

Passaggio 3

Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora

Passaggio 4

A cottura ultimata
togliere il fagiano
eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo

Passaggio 5

Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo
se necessario
altrimenti diluirlo con un po' di brodo e servire