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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Salvia: Alcune Foglie
• Pancetta: 50 G
• Pepe Nero
• Fagiano Già  Frollato Da 1500 G: 1
• Prosciutto Crudo Con Grasso: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato)

Passaggio 2

Riempirlo con un trito composto da metà  del prosciutto
pancetta
salvia
sale
pepe

Passaggio 3

Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto
legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi

Passaggio 4

Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura

Passaggio 5

Una volta cotto
tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo

Passaggio 6

Deglassare il fondo di cottura
filtrarlo e versarlo sul fagiano